Pieczywo pełnoziarniste kontra pieczywo białe: porównanie zalet i wad

 Pieczywo pełnoziarniste powstaje z mąki bogatej w otręby i zarodek ziarna, które zawierają cenne składniki odżywcze. Natomiast pieczywo białe wypiekane jest z mąki oczyszczonej, pozbawionej tych wartościowych części.

Zalety pieczywa pełnoziarnistego:

• Bogate źródło błonnika: Błonnik wspomaga pracę układu pokarmowego, obniża poziom cholesterolu i reguluje poziom cukru we krwi. Może również zmniejszać ryzyko wystąpienia niektórych nowotworów i chorób serca.
• Więcej witamin i minerałów: Pieczywo pełnoziarniste zawiera więcej witamin z grupy B, żelaza, magnezu, cynku i fosforu niż pieczywo białe.
• Dłuższe uczucie sytości: Błonnik i złożone węglowodany w pieczywie pełnoziarnistym zapewniają dłuższe uczucie sytości, co może pomóc w kontrolowaniu wagi.
• Niższy indeks glikemiczny: Pieczywo pełnoziarniste ma niższy indeks glikemiczny niż pieczywo białe, co oznacza, że powoduje mniejszy wzrost poziomu cukru we krwi po spożyciu.

Wady pieczywa pełnoziarnistego:

• Mniej puszyste: Pieczywo pełnoziarniste może być mniej puszyste i delikatne niż pieczywo białe.
• Krótszy okres przydatności do spożycia: Pieczywo pełnoziarniste psuje się szybciej niż pieczywo białe.
• Może zawierać gluten: Pieczywo pełnoziarniste zawiera gluten, który może być szkodliwy dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.

Zalety pieczywa białego:

• Miękkie i puszyste: Pieczywo białe jest zazwyczaj bardziej miękkie i puszyste niż pieczywo pełnoziarniste.
• Dłuższy okres przydatności do spożycia: Pieczywo białe może być przechowywane dłużej niż pieczywo pełnoziarniste.
• Nie zawiera glutenu: Pieczywo białe jest naturalnie bezglutenowe, co czyni je odpowiednim wyborem dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.

Wady pieczywa białego:

• Ubogie w składniki odżywcze: Pieczywo białe zawiera mniej błonnika, witamin i minerałów niż pieczywo pełnoziarniste.
• Wysoki indeks glikemiczny: Pieczywo białe ma wysoki indeks glikemiczny, co oznacza, że może powodować gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi po spożyciu.
• Może przyczyniać się do przyrostu wagi: Regularne spożywanie pieczywa białego może przyczyniać się do przyrostu wagi, otyłości i innych problemów zdrowotnych.

Podsumowując:

Pieczywo pełnoziarniste jest zdecydowanie zdrowszym wyborem niż pieczywo białe. Zawiera więcej błonnika, witamin i minerałów, a także ma niższy indeks glikemiczny. Pieczywo białe jest ubogie w składniki odżywcze i może przyczyniać się do przyrostu wagi i innych problemów zdrowotnych.

Jeśli szukasz zdrowego i sycącego pieczywa, wybierz pieczywo pełnoziarniste. Dostępnych jest wiele różnych rodzajów pieczywa pełnoziarnistego, więc z pewnością znajdziesz takie, które będzie Ci smakować.

Ile kalorii mają różne rodzaje pieczywa ?

Kaloryczność pieczywa może się różnić w zależności od rodzaju, gatunku i sposobu przygotowania. Poniżej przedstawiam orientacyjne wartości kaloryczne dla kilku popularnych rodzajów pieczywa:

Pieczywo pszenne:

• Biały: 257 kcal/100 g
• Pełnoziarnisty: 276 kcal/100 g
• Graham: 230 kcal/100 g
• Sitkowy: 220 kcal/100 g
• Bułka pszenna: 173 kcal/szt.

Pieczywo żytnie:

• Jasny: 215 kcal/100 g
• Razowy: 201 kcal/100 g
• Na zakwasie: 230 kcal/100 g
• Bułka żytnia: 150 kcal/szt.

Inne rodzaje pieczywa:

• Chlebek pita: 262 kcal/100 g
• Bułka grahamka: 210 kcal/szt.
• Pieczywo chrupkie: 350 kcal/100 g (ale kromka waży zwykle ok. 10 g, więc ma ok. 35 kcal)
• Drożdżówka z makiem: 352 kcal/szt.
• Drożdżówka z marmoladą: 343 kcal/szt.

Należy pamiętać, że te wartości są orientacyjne i mogą się nieco różnić w zależności od konkretnego produktu. Dokładne informacje na temat kaloryczności można znaleźć na opakowaniu pieczywa.

Warto również zwrócić uwagę na fakt, że kromka pieczywa może mieć różną wagę. Standardowa kromka chleba pszennego waży około 30-40 gramów, ale może być również mniejsza lub większa. Z tego powodu dokładniejsza kaloryczność kromki pieczywa będzie zależeć od jej wagi.

Jeśli chcesz kontrolować kalorie w swojej diecie, warto wybierać pieczywo pełnoziarniste, które jest bogate w błonnik i inne składniki odżywcze, a jednocześnie ma niższą kaloryczność niż pieczywo białe.